腰子和红菇之类的，加上铜钱鞭再添点汤，按盅上，68一位。

锅里完整的驴鞭和牛鞭要等到晚上用，顺便给客人看到食材。

这道菜纯纯的药膳汤，配方也是陈芝虎贡献出来的，辅料用的碎胡椒、金樱子、瑶柱、火腿、老鸡，不过都过滤掉了，还用鸡肉绒和猪肉绒吸附了杂质，只留下汤和食材，端出来摆放在大锅里面鲜香四溢。

汪总看到汤的一瞬间眼睛一亮，又去把自己的专属大碗端来了。

“阿虎，这十三太保是不是壮阳的？给我搞点。”看着就让人上火喔。

“差不多吧。”先从边上打了一点铜钱鞭，放入些野葱和白胡椒，汤沿着边轻轻滚下去。

因为放了红菇的缘故，汤色非常红，但食材可以清晰的看到。

“多搞点啊，你这才两口。”他有些嫌弃，自己作为老板还不能爽吃？

“汪总，这玩意你少喝，每两天喝一盅就差不多了，不然真的上火。”陈芝虎蛋疼的添了一勺子。

十三太保是真正的老火靓汤，昨晚熬到现在，几个偷喝的学徒现在眼睛都充血了。

虽然这种汤是以养为主，但架不住那几个小家伙喝的多。

“那没事，回头我找地方泄泄火。”汪总拿到大碗想了想，又用勺子搞了一勺铜钱鞭放到碗里，满满登登的。

汤一入口，那股子鲜香和蕴含的胡椒辣口直冲脑门，他浑身震了一下，脖子上瞬间出现一层细密的汗水。

“厉害！”这下子他是真信了，这玩意确实容易让人“上火”。

“阿虎，你这方子都能单独开个店了。”说完他愣了一下，想抽自己一巴掌，草，自己说的什么屁话。

劝自己总厨去开店了？

“我对开小店没啥兴趣。”陈芝虎哭笑不得。

他开过好几次小店，是真没意思，现在的河豚居算是小店的天花板了，周师兄却一年到头都被拴着。

“呵呵，我去厨房溜溜，你忙。”汪总点了点头，端着碗又进去了。

今天厨房换了好多新菜，作为老板肯定要尝一遍的。

“”

算了，陈芝虎也懒得讲老板了，让李鹏飞去后厨再切一些铜钱鞭出来。

这玩意都是定量的，一锅汤成本大概1500块样子，能卖100盅左右，每份的食材算的刚刚好。

唔，这道菜利润率也高，80。

四口大锅除了黑金猪蹄和十三太保以外，还有养生萝卜，精选高山萝卜修整外形，在厨房烹饪好之后用高汤泡着。

这道菜倒是不贵，68块钱一大份。

还有个腌笃鲜，笋子和火腿都是选料最好的，猪蹄因为骨头太大也让他换成了排骨。

排骨也讲究，一扇排骨只要下面的细骨和软骨，上面骨头稍微粗点的都砍了。

客人吃到嘴里只有一块小小的骨头，不会太丢面子。

128一份。

价格有些贵了，但用了心思做的情况下，高端消费肯定会有回头客。

那些客人不一定能体会到做菜的细节，但他们一桌菜吃完会很舒服，一切都恰到好处。

哪怕价格超出预期，下次有重要宴请他们还会

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！