我这道菜底味用的是柱候酱和排骨酱，辅料是一根猪蹄，外加袋装黄酒做出来了，回头我把配方给你写下来。”

办公室里，两人正在做着抽烟，他顺便给这个师侄补补课，帮他整理一下进场的菜单。

正常介绍人可不会这么上心，不过他是师叔，好歹帮人看看。

“你先说说你擅长什么菜系，东莞那边店在太子酒店边上，肯定要搞点噱头菜出来。”

东莞现在可不简单，不说日后的亚洲第一嗨场新东泰，现在的太子酒楼也是整个珠三角屈指可数的商务酒楼。

当然，涉黄什么的是必然的，这点别说他了，是个人都知道。

“师叔，我一直做得都是顺德菜，然后我手上还有个做卤水的大师傅，谈妥的话下个礼拜就过来。”

“唔，你看看这个，从里面挑点融合菜过去。”听完陈芝虎心里有了数，便把自己的菜簿递了过去。

林三水接过之后立刻翻阅起来，他是越看眼睛越大。

作为禅城宾馆正统，他的见识也算足够，但这也太夸张了，居然有45道国宴菜。

里面不乏谭家菜、鲁菜和祖庵菜、太史宴这样的精品菜，还有一些粤菜密传。

“那些国宴菜想做也学个两道，这几天就在店里打白工，顺便把你试菜的损耗给补上。”他开了个玩笑。

林三水一顿挑挑拣拣，选了四五道菜。

而且接下来带着徒弟在南海国宾干几天，还能学习一下新式摆盘，师傅说南海国宾现在的出品很有特点，让他多看看。

晚上，下班后陈芝虎继续加班，今天夜里咸心鲍要出锅，他得亲自盯着。

大猪他们都回去睡觉了，就剩李鹏飞和阿生跟着他干活儿。

“阿生，仔细分辨一下现在的香味儿。”再次尝完咸心鲍的卤水他放下心来，快了。

“师父，用现在这个做标准吗？”阿生嗅了嗅，那种干货的风味非常浓郁。

“不，还要更甚，不过你把这个味道给记住，现在差不多是捞出前的平稳上升期。”目前咸心鲍已经卤制了五十四个小时，他预计凌晨两点差不多就能好。

“就像炸花生米在噼里啪啦响一样，响完一会儿就能捞的那种状态。”

“哦哦，明白。”这么一说阿生立刻懂了，心里非常振奋。

这道菜只要研究透了，以后出去工资绝对低不了。

李鹏飞正在准备托盘，今天他就是干杂活的，咸心鲍这么高级的菜听都听不懂。

“师父，炸花生米噼里啪啦响后就能捞吗？”他问出了自己能接触到的内容。

“对啊，噼里啪啦响完继续炸，不过很快就会熟，这会儿最好的验证方法就是吃，隔几秒吃一个，吃到花生米出香，不粘牙就行。”顺手把自己的茶杯递给阿生，“去帮我打杯水，温一点。”

“好。”帮师父打水洗碗就是他们徒弟应该干的。

此时他们两个学徒也辛苦的很，连续熬三天，哪怕白天补觉都没什么精神。

“师父，你们学徒也这样吗？”虽然他们是总厨的学徒前途无量，但每天熬夜确实熬的难受。

“嗯，我学徒的时候经常不够时间睡觉，你师爷他做的功夫菜更多

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