他想都不敢想，以前南海国宾的平均毛利率在55到65左右，但其他开销也大，到月底能落到手营业额的30是正常的。

现在营业额翻倍，综合利润率涨到70以上，他从原本月入八十万左右到现在月入三百万，真的是天差地别。

汪家父子俩就差给他供上了，遇到这样犀利的总厨给什么待遇都不过分。

马上二店开业，只要不出岔子又是一个赚钱利器。

同样忙碌的晚上，今天陈芝虎没有提前下班，就在店里教师傅们怎么用这些调味料。

甜辣口味的泰国鸡酱比番茄酱更增添热带风味，用来做烤羊排、乳鸽、烧鹅的蘸料很不错。

刺身酱油配合着芥末，那种独特的炝口味儿也是别的调味料代替不了的。

正版鸡饭老抽最是惊喜，居然和天顶酱油一样，对红烧菜的提升效果是立竿见影的。

几个大师傅也觉得这个价格值。

盗版的颜色不输正版，但粘稠度和那种复合味儿差了许多，还是正版的好用。

反正盗版的也要十二块钱一瓶，南海国宾在调味料上投入一些没什么问题。

来到前面，服务员正在给客人推销菜品。

他避开之后来到展台的煲仔区，这边每天晚上都很忙，李鹏飞和小白的徒弟来回跑个不停。

小楚擦了擦额头的汗，正在那腌制小鸡。

新菜：金焗胡椒鸡。

后厨已经用迪拜刀法给砍好了，这会儿用鸡汁抓拌均匀就行，这道菜最是简单。

陈芝虎看到单子上有一份鱼花酿豆腐都帮着煎了起来。

豆腐中间塞肉，然后放在平底锅上面煎到两面起壳子，再加入黄汤就行。

这边用的液化气，没有烤鸟的风险。

“小白，继续从你师傅那喊个人过来啊，帮你接手展台。”稳稳的控着火，时不时抖动一下，做这道菜还是很轻松的。

“师叔，我在展台干的挺好啊。”小白有点心虚。

说好的一月份回南楼进行展台改造，难道师叔不愿意要把他踢走？

“知道你干得好，再喊个人过来接手，马上你给我当副厨。”

“啊，现在吴师傅和刘师傅做的挺好的啊。”小白又惊又喜，“师叔，我会不会太年轻啊。”

“呵呵，新店开业这边肯定要调一批人过去，老吴去当老大，这边你提前接手帮我管。”他轻笑一声，“至于年龄，我都干总厨了，你干副厨不是很正常嘛。”

豆腐煎的差不多他开始一个个翻过来，大翻锅也行，但在客厅不合适，万一失手就砸招牌了。

“等招到人过来你帮我看着后厨，工资给你调整到八千块。”

如果可以，把副厨换成自己的徒弟是最方便的，等以后自己在南海国宾干腻了就让徒弟当隐厨房老大，他带人继续去接其他场子。

上辈子他就是这么干的，当几家店的行政总厨，月薪大几十万呢。

可惜现在几个徒弟都太嫩了，也就阿生技术稍微好点，还得慢慢带，只能靠一帮师侄了。

“哦哦，好，晚上我就打电话回去。”小白心里一喜，跟师叔混真特么有前途啊，工资都是翻倍涨。

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