虎想玩估计是有机会，对方刚刚回应了一点，但他觉得这种女人很麻烦，索性不搭理了。

“我就是看看。”他猛猛吃了一口饭菜，然后抬头看了吧台方向一眼，又去干了一口。

陈芝虎暗骂一声，这叼毛拿美女下饭，丢！

汪总这会儿一脸喜色的过来了，手上还拎着一条大黄鱼。

路过吧台的时候刘玉卿刚好出来，那让人嘶溜的大长腿他也忍不住看了两眼才来到展台。

“阿虎，今晚搞个灌汤黄鱼，给508徐总这一桌。”说得是证券公司那一桌客人。

最近那帮子人好像挣大钱了，天天都大吃大喝的。

“从哪儿来的大黄鱼，这皮毛好啊。”陈芝虎看到食材眼睛一亮，立刻接过。

金光闪闪的大黄鱼，眼睛透亮，鱼鳍修长，哪怕不懂行的看到都知道这不是便宜货。

“呵呵，我从鱼中那边花三万买的。”

“行。”他拎着大黄鱼去了后面。

灌汤黄鱼最难的是去骨不破皮，目前店里没人会只能他自己来。

实际上野生大黄鱼太稀罕了，南海国宾一个月都不知道能不能卖两次，练手的机会都没有。

这次他直接拿着大黄鱼来到燕鲍翅间操作，顺便让几个徒弟再观摩一次。

“师傅，你不是说用养殖黄鱼给我们练手吗？”阿生眼巴巴的说道。

他是真想把国宴菜都学了，作为厨子家里出来的学徒，他最明白自家师傅一身手艺的含金量。

“回头有鳜鱼和鲈鱼撤展台你们先练着，特么的，养殖大黄鱼活的也不便宜。”养殖大黄鱼都要两百多一斤，拿来给他们练手不合适。

而且这道菜工艺复杂，吃的人也少，不适合做常备菜。

除了北方官府菜用来装逼，大黄鱼在粤菜师傅手里最优先的永远是清蒸。

手摁着鱼骨，竹刀进去之后一点点刺进去，手一折，一根鱼脊骨被拉了出来。

几个徒弟适时露出惊叹的眼神。

随后把鱼用盐爆腌一下，放到边上。再用翅汤调了一个汁，让李鹏飞拿到冻库搅合到果冻状。

腌制过后开始起锅烧油，鱼腹塞入大葱撑起鱼的形状，用筷子扎住大黄鱼，七成油温让热油淋鱼身，这样是让鱼皮更加紧实。

等鱼淋到表皮金黄再取出里面的大葱，用裱花袋塞入稍稍软化的汤冻，再用虾滑封口，鱼头部位复炸，让鱼口的虾滑彻底凝固，堵死出汤的口子。

蒸的时候不能有汤汁溢出，这个口也必须封好。

“阿生，这个是508的，给上什师傅用鸡油蒸20分钟上桌啊，后面的我教过你。”

“好的，我晓得了。”阿生赶紧说道。

陈芝虎直接去办公室换衣服了，今天约了富贵酒家的何总吃饭，可不能迟到了。

作为五星级酒店，太子酒店从装潢到服务没有任何挑毛病的地方。

停车场有专业的安保团队24小时看车。

保安都带着白手套，看着非常精干。

“陈厨，这里不少人应该是裁下来的。”车里的一个保镖开口说道。

作为侦查连退伍兵，他对这些老伙计太了解了。

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