主要是虾子贵，年底的海捕斑节虾翻两倍多了，一两五的规格现在卖220块钱一斤。

这道菜光是食材成本都逼近300块。

他准备年后虾子降价了再主推这道菜，酸辣的口味在鹏城还是有市场的。

还有一道韭苔炒咸五花，肉片给的不多，这算是口味菜之一。

油汪汪的，韭香和肉香交织肯定下饭。

几道菜上完，擦干净手他来到烧味档口，秦师傅正在带着徒弟砍烧鹅烧鸭。

武仔茶楼出来的师傅口味上没的说，烧鹅都快干成招牌菜了，高端招待几乎必点。

“靓仔，给我砍一截脆皮大肠试试。”

“好的陈厨。”秦师傅的徒弟立刻取下一挂大肠。

外皮是暗红色，刀放上去有一种金属摩擦声，光是听这个声音就让人流口水了。

靓仔砍了一节下来然后用剪刀剪开，把里面的油脂给剪掉。

刚开始做脆皮大肠做是把油脂先给去了再烤，结果味道不够，里面的大肠肉也偏老，后来才留下来的。

去掉里面油脂之后砍成四五块放到一个小碟子里，他拿起筷子尝了一个，顿时眼睛一亮。

酥、脆、香，而且大肠头里面的肉圈还软嫩。

“老秦，这道菜ok了。”

“呵呵，我今天都试了几次，徐总他们吃着没问题的。”

拿着碟子来到燕鲍翅间，李鹏飞和大猪都眼巴巴的看着他，他一个转身继续吃。

丢，学徒想吃自己去偷吃，还惦记上师傅的。

把大肠吃完，又漱了漱嘴，这才开始尝起了鲍卤。

“阿生，明天开始让人卖四头鲍，38888一例。”这一批四头鲍也一起熬的，风味更厚重了。

“收到！”

几个徒弟瞪大眼睛，乖乖，四万块一例，好吓人的价格。

家里种地一年一万块都赚不到呢。

看到几个徒弟惊讶的样子他呵呵一笑，“以后你们跟我干时间长了，这些东西会越见越多的。”

餐饮行业是为数不多能从底层观摩到天宫一角的地方。

又是拨了个电话给刘父，问他几点到。

咸货库存告急。

“已经到东莞了，大概七点半到鹏城。”

“那就先把车开过来卸货。”

“哎！”

七点半，两辆面包车一起开到厨房后院。

汪伯也过来了，他带着伙计一起帮忙卸货。

里面各种咸鸡咸猪蹄成筐堆放，都是寨子里晒出来的第一批。

还有一根红彤彤的火腿看着就馋人。

“早就让阿虎叫你们送货，他非得不干。”汪伯一边搬货一边抱怨。

极品咸货是最难收的，这么一批下来年前都能轻松些了。

“你单独和他们算账啊，这批货的钱我不沾手的。”两辆车送了3400斤货过来大几万块呢。

全是批量晒出来的，对盐度控制的很好。

上次就已经送了一批过来了，这是第二批。

“随你，明年还能继续送吗？”汪伯看了一眼火腿拿起签子就要扎上去，刘父赶紧拦着。“

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