两人摆开阵势，黄永华手上也拿了卷尺充当裁判。

寸骨顾名思义就是一寸长，一切都以尺子为主。

一众师兄弟都凑过来瞧热闹。

“开始！”

一声令下，两人同时动手。

陈芝虎手捏着肋骨的尾部，短柄握住中部位置，蹭蹭蹭四刀点了下去。

二师兄拿的是长柄砍刀，用刀中部剁下去，这样力臂更长，下刀势大力沉。

一刀接一刀，同样四刀下去出现四根骨头。

光是两人这干净利落的手法就不是普通小师傅能做到的。

砍骨头是很考验功夫的，手重了砍太深会导致拔不出来，砍轻了会出现连刀，对他们而言不管哪种情况都是失败。

只有一切都刚刚好，把骨头干净利落砍下来才是他们应该有的水平。

随后黄永华开始拿着尺子量。

“316”“341”“325”“319”

“阿虎，你这红案不错。”他的眼里有着赞许。

这四根排骨代表的是极其扎实的红案功底。

虽然离标准的333还差距一些，但人不是机器，刀落下偏差个一两毫米属于正常。

随后到二师兄的骨头。

“313”“343”“335”“345”

“呵呵，老二手上功夫也硬啊，做了这么些年燕鲍翅还能保持这样的手感的。”黄永华微微一笑。“不过排骨一项算阿虎赢你没意见吧？”

“嗯！”二师兄瓮声瓮气的点了点头。

两人明面上没什么差距，但他的波动比较大。

可能就是下刀的时候手歪那么一丝，落下去就是两毫米的偏差，才导致这个结果。

再加上陈芝虎做厨师才十年，怎么算都是他赢。

“再比一个杀鸽拆骨，今天做一个八宝糯米乳鸽。”他愤愤抬起头，“我俩每人十只鸽子，就按照你的做法从尾部进刀，看谁做的快。”

“你要是能比我快今天就我主厨。”

“放不放血？”陈芝虎丝毫不惧，拆骨菜也是他擅长的部分。

“放吧，去年没放血腥死了。”谢师兄赶紧开口。

老广有时候为进补杀鸽子是不放血的，这样鸽子更滋补，但没放血的鸽子腥臊味重，肉还不嫩。

“这个我要是赢了你给我当副手，要是输了我一个人干。”

“ok！”

这次就不用裁判了，谁干的快就谁赢。

两人先是烧了一锅开水，然后拿钩子挂上，在钩子下面放保鲜盒，这是要接血。

杀鸽子是最简单的，但准备工作得做好，不然等会手忙脚乱肯定要耽搁时间。

趁着火在烧的功夫两人去把鸽笼拿到厨房，陈芝虎手伸进去抓住一只鸽子。

鸽子还在咕咕乱叫，他手另一只稍稍一捏脖子就没了声息，瞬间死亡。

鸽子本身就是粤菜里面的主要食材之一，他们这一辈厨师向来都是什么活儿都要干，杀鸽子更是基本功里面的基本功。

然后把鸽子腿用稻草捆上，脖子翻卷固定后把一点点毛撕掉，然后挂到钩子上用夹刀在脖子上开个口子放血。

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