送走了三个女人，温澜最近也不能过来。

越是接近结婚两人越不能在他这过夜，家里可就真剩他一个人了。

徒弟们该回去的也回去了，不过阿生和徐大春两人留了下来。

他们家离得近，过年忙完了再回家就是了。

一个人孤家寡人他几乎都呆在店里，偶尔回去洗个澡，衣服白天温澜过来帮他洗。

厨房的人少了，管理们就该上岗干活儿了，哪怕他这个总厨都开始每天炒菜，两家店哪边忙去那边。

总厨要会吹，把一道菜的讲究之处说给老板听，说给客人听，给予他们情绪价值。

但你不能只会吹，关键时刻必须要顶上去。

店里管理层全部在岗，一个个都拿着勺子上灶。

换了徐大春帮他打荷，陈芝虎立刻体验到大春和李鹏飞的差距。

做事要他都吩咐仔细才能做好，不是说他懒，而是做事时间太短，眼里的“活儿”还没练出来。

大师傅烧菜都是锅上一个，小灶几个个，甚至水池子还冲水一个，随时可能上菜。

李鹏飞打荷的时候能预判到他下一步会上哪个菜，提前准备好需要的东西。

就这一点，眼里没“活儿”的学徒起码要半年功夫才能做到。

需要的是多观察多思考，时间久了对师父的烧菜习惯、出品要求理解透了，师父不在就能直接干。

徐大春要他提前喊一声接下来出哪个菜，然后他再准备。

有时候陈芝虎忘记喊了就没东西用。

虽然有时候被气到了，发两句飙叼人，叼完之后他还会仔细给他解释怎么去预判师傅的动作。

当初收几个徒弟的时候他已经预料到这种情况，大春憨憨的，学的慢，但也能在身边带时间更久。

多教教就好，李鹏飞这样机灵的学徒本身在厨房就很少见。

“二店的鸡送过去没？”

“送过去了。”

“阿生，把你燕鲍翅间的六个大桶都给我拿过来。”

“收到！”

厨房热火朝天的忙着，这会儿已经是晚上八点，明天就要过年了，此刻全力备货中，晚上得有人熬夜才行。

陈芝虎正在给鸡焯水，一店这边180份老鸡汤，炖190只鸡，光是焯水就得开两个“巨锅”。

老鸡焯水完毕拿到后面托盘，然后杂工帮忙把上面残存的毛拔掉，再依次码放到大桶里。

人家杀这么多只鸡送过来都是滚筒拔毛的，肯定拔不干净，还得二次处理。

后面还有两口大锅在专门烧开水。

一锅鸡捞出，又放了六只生鸡到锅里，他转过身跟着一起拔毛。

鸡烫的大家龇牙咧嘴，但就得趁热拔。

拔完鸡毛压一下，把脊骨压开，然后把脑袋往后一别，桶里码放好。

陈芝虎这边又给桶里加了一点盐，杂工往里面加开水。

这道菜就放一点盐底口，什么都不用放，炖到微微有点烂即可捞出来用托盘装好。

炖鸡是不需要放姜的，只要火候到了，炖出来纯纯是鸡香味儿，一点腥气都没有。

三十多只老鸡炖出来的一桶汤

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