猪和刘一鸣过来了，正在帮他拔毛。

“阿生，今天你带大志去熟悉一下燕鲍翅。”

“收到！”看着黝黑的钟大志阿生一阵稀奇，他还是第一次看到这个钟师兄，人怎么可以这么傻大黑粗。

来到燕鲍翅间，看到转运盒里面泡发的干鲍钟大志也是瞪大眼睛，都说南海国宾一天卖几十万，他也算是见识到了。

“叫我鬼哥就行，跟我说说燕鲍翅这边有哪些菜。”随手把围裙系上，钟大志立刻进入工作状态。

他本来就是燕鲍翅大师傅，绝大部分燕鲍翅菜都没什么问题的，阿生这边稍微讲了一下他就能完成。

只要明天下一次料，陈芝虎再带着熬几次就行了。

而阿生从明天开始就要调到炒菜炉台。

归根结底他现在还是火候不够，需要多烧菜。

“阿生，阿生，忙完出来帮师傅们切牛肉。”陈芝虎又喊了一嗓子。

外面都忙死了，交接的差不多就行了，哪来那么多屁事儿，大志可是燕鲍翅大师傅来着。

“来了！”阿生赶紧拿着自己的刀具出来，看到灶台上的50斤牛里脊和雪花脸上一苦，好多啊。

“切厚片，然后用食粉泡一泡啊。”他这边又是两桶鸡码放好，开始烧开水。

“知道。”

厨房忙的热火朝天，不多会儿汪总又过来发红包。

这次是开门红，每人一百块钱。

哪怕陈芝虎这边都给了。

“阿虎，明天要不要杀牛？”汪总咋摸着嘴，最近在家吃饭给他吃恶心了。

过年期间外面的饭馆别想有多好吃的东西，人家能给你做熟就不错了，他已经好几天没吃正经一顿饭，也就是去丈母娘家才吃的像点样子。

“明天做散客吗？”陈芝虎有点头大，明天要是做散客忙不过来。

“就是问问，散客肯定不做。”汪总讪讪的说道，他是馋小母牛了。

乡下的牛栏还存着十头牛，要是杀牛他也能跟着混一顿。

说实话，但凡吃过南海国宾鲜牛肉的，其他地方牛肉都不香了。

陈芝虎想了想，开口道：“那就杀一头吧，明天的打边炉都用新鲜货。”

现在店里用的还是冻货。

新鲜牛肉卖起来很麻烦的，按照小母牛的体质算，杀完牛超过三个半小时就得冻住。

超过三个半小时母牛会有尸僵，肉没那么嫩了，而且肌肉也会乳酸堆积。

这时候得再冻一下排酸才能吃。

南海国宾平常杀牛都是下午三点半以后，正好两家店把一头牛卖完，第二天中午卖点冻货刚刚好。

不过看老板这样子是馋牛肉了，杀也就杀了，一头牛算上运输费才三千来块钱。

“哈哈，那明天我喊老方他们过来吃个饭，就给我上牛肉就可以了。”汪总笑呵呵的背着手出去了。

馋小牛肉的不止他一个，店里一些熟客也打电话问什么时候上新鲜牛肉呢，正好把人都叫过来一起吃一桌打边炉。

陈芝虎也未在意，两桶鸡吊好之后来到后面，先把杀牛的事儿和阿伯讲了一下。

“特么的，又给我找事儿。”阿伯骂骂咧咧的

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