灵根”，春藕就是嫩藕，清脆甘甜，吃起来还润燥养人。

“不过大家做春季小炒装盘一定要讲究啊，档次得凸显出来，然后咱们再搞点春季的漂亮菜。”

春季素小炒可能利润没有荤菜大，但必须得上，总不能一年四季让客人吃大棚蔬菜。

“红案师傅这边牛肉不要停，马上天热了，打边炉用清汤和酸汤为主。”

“鳄鱼和跷脚牛肉三月份下架，天热了大油大荤和复合味的菜品减少一些。”

杜家村那边传来消息，小鳄鱼的产量跟不上，需要等到下半年才有货。

“老秦，老周说澳门那边的烧肉挺有意思的，我这边还有个玻璃酥皮的脆皮鸽子，回头咱们琢磨一下。”

“收到！”烧味这边倒是没什么改变。

就算春季了，烧鹅、烧鸭该卖还得卖，有点新东西研究也不错。

“老吴，你们二店做湘菜没问题，但一店这边的招牌菜也要及时跟上，上次方总去你那点个脆皮大肠都没有呢。”

“明白。”

一件件事安排下去，大家对接下来要做的事儿也算是有了目标。

“散会！老吴，你来办公室一趟。”

办公室里，两人吞云吐雾，陈芝虎说起了展台的事儿。

“明天单独隔离一个展台出来，做春味系列。”

“展台的蔬菜颜色搭配很重要，漂亮菜我上午琢磨一下，然后下午去二店做。”

“陈厨，你后天结婚明天还有空啊？”吴师傅笑着说道。

陈厨太敬业了，后天结婚还坚持岗位。

“哈哈，结婚就在酒店，我房子还没买呢，没什么布置的。”他呵呵一笑。

“厨房的兄弟们我后天晚上在河豚居单开一桌，你通知下去让他们别送人情，大家都是打工的，能来喝酒就算给面子。”

“好！”

紧接着他又说起了做菜的事儿。

相对而言展台和漂亮菜吴师傅这边做的要差一点，肯定要他这个总厨帮忙。

其次就是两家店菜肴同步。

现在师傅们做事喜欢学习思考，经常灵光一闪做出来畅销菜，但时间久了两家店的菜差异会慢慢变大。

有差异没问题，但畅销菜必须同步。

“如果有秘制酱料不想传出去，就自己先熬了再拿到一店这边用。”

“手法什么的两边互相学习一下，该教就教。”

“老吴，你和二店的师傅说一下，那边的畅销菜拿到一店这边，我额外发20的绩效，这笔钱能拿三个月。”

现在厨师的藏私现象还挺严重的，大家互相交流做菜的思路没问题，但涉及到具体手法和配方就开始支支吾吾。

除了徒弟，他们不会轻易教出这些干货。

陈芝虎就是想通过激励的方式让大家多学习一下。

“明白，我回去就和他们讲。”吴师傅点了点头。

他现在都把自己的一些秘方教出去了。

主要位置不一样，心态自然不同。

一月份二店营业额485万，净利润220万，他拿1就是两万二，算上基础工资就是三万二了。

这个工资

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