三人进去之后就看到一个鱼缸，服务员也立刻迎了过来。

“你好，请问有预约吗？”

“刚刚打过电话了，说是散台有桌子。”

“好的，跟我来。”

陈芝虎摆了摆手，示意小楼他们先去桌子那边，他在这点菜。

鱼池里面的鱼不多，黄辣丁、白鳜、鲫鱼、河虾这些普通河鲜都有。

还有几个大坛子，一个坛子里面是河鳗，另一个是甲鱼。

边上还有两个展台冰箱，冰箱里面有切成一段段的草鱼和胖头鱼、鲈鱼、黄鳝这些。

另一个冰箱里面放的是装盘好的炒菜荤菜，这家居然也是做的展台模式，不过做的很粗糙，连生熟都没分开。

“没有什么特殊的长江野生鱼吗？”他皱了皱眉，都是一些普通淡水鱼，珠三角就能吃到。

“今天送来的就这么多，不过我们家的红烧鱼头是一绝，许多客人特意过来吃的。”

此时又来了一个身材五短的胖呼老头儿，先是仔细打量了一下陈芝虎的衣着，听到他的口音顿时了然。

“梅子，我来点菜。”他直接拿过菜单。

“好的老板。”

“这位客人从南方来的？”

“嗯，从鹏城过来的，来南京旅游，听人推荐你们这边鱼烧的不错，可惜没什么特色鱼啊。”

“越是普通鱼越考验师傅的火候，咱们肯定不让老板失望的。”老板笑呵呵的说道：“你可以试试我们家的鳜鱼，吊水吊了五天才送来的，鲜的很。”

“点个鳜鱼吧，再来一个鱼头。”又看了下边上的冰箱，“一个红烧鸭子，随便来个蔬菜，上一大碗米饭。”

“鳜鱼和鱼头怎么烧？有什么忌口的吗？”

“好吃就行，你们看着来。”说完直接去了。

说实话，他已经对今晚的美食没有多大期待了，吃饱为主吧。

论起食材，南海国宾的鳜鱼和胖头鱼吊水都是十天起步，甚至偶尔是贵州广西送来的水库鱼，质量只会比长江鱼更好。

待他走后，胖乎乎的老头儿先是去吧台留下联单，然后拿着手写的单子去了厨房，刚进去就开始换工作服。

“师公，今晚你要烧菜啊？”

“今天没收到什么好鱼，客人都不满意，我亲自来烧吧。”老头儿叹了一口气。

出来开店他才知道有多难，光是一个供应链就够他焦头烂额的了。

市场上的珍稀野生鱼现在根本不愁销路，他不加价的情况下很难收到靓货。

他这边只是一个私房菜，只能卖普通长江鱼了，现在全靠他的手艺和名声撑着。

这就是手艺好的师傅开店也难挣钱的原因，开饭店不是光靠手艺就能留住客人的。

食材、服务有时候比手艺更重要。

南海国宾的成功离不开陈芝虎的手艺，也离不开汪伯一手掌握的食材供应链，二者缺一不可。

而且还有酒店装潢、服务员培训、包厢设计种种因素都会影响到客人来酒店吃饭的欲望。

一个牛逼的大师傅开店，除了手艺在其他方面没有任何优势，甚至会被厨房的事儿给拖住，导致其他方面越做越烂

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