人眼皮子底下切。”刀刮上去有种金属声，刚出锅的羊排外壳是最脆的。

随着刀口下去，带着红色肌理的嫩羊排肉显现。

“你们看啊。”他拿出一块小的，单独用刀一压，肉里面渗出透明的汁水，“这就是这道菜的核心卖点，外酥里嫩，汁水十足，就像粤菜的烧鹅一样。”

“这个时候是最好吃的，等上桌反而差了点意思，下面一层酥壳被水泡软了。”

“啪啪！”葛总带头鼓掌，随后其他师傅也跟着鼓掌。

哪怕现在什么调味料都没放，明眼人都感觉到这个羊排很馋人。

羊排本身就被把大骨头和肥肉给修剪了，一条条切开码放整齐也不过是比鸡排大一点。

他又把炸好的茶叶捏碎撒在羊排上，刚刚的烧烤料子也撒了一层。

“呵呵，现在就尝尝吧，这道菜不上桌了。”说着他自己也捡起了一块。

这道菜等上桌再吃有点浪费了。

包括葛总在内一个个兴致勃勃的拿了一块尝了起来。

吃完众人皆是眼睛一亮，微微有点辣的麻辣口带着酥脆的外壳，入口第一感觉是酥香。

再然后牙齿磕到里面的肉，高压锅十五分钟的羊排已经非常软烂了。

因为陈芝虎把羊排油脂修剪过，还放了一些茶叶碎末中和，没有传统椒盐羊排那么油腻。

香、酥、软烂，带着肉味的汁水被牙齿挤压出来，蘸到舌头更是让人惊喜。

“大斌，这道菜好好学习，我们店里能卖啊。”葛总吃了一块就喜欢上了。

东湖鱼庄主菜是鱼，但也卖其他热菜，这种出品简单的菜太合适了。

而且成本也低，一块羊排才多少钱。

“嗯，我等会请教一下。”魏大斌点了点头。

这道菜陈师傅一点都没瞒着，从备料到烹饪都是在眼皮子底下完成的，食材还是他准备的呢。

“让厨房再烧一整条江团，再炒几个菜，今天陪陈师傅好好喝一杯。”他大手一挥直接安排下去，光是几个试菜怎么够吃的。

一行人来到酒楼包厢，又端上来四个凉菜。

不多会儿便开始觥筹交错起来。

葛总在南京实力强横，就算陆师傅他们也都客气的很，陈芝虎自然也给面子，连续敬了两杯。

桌上的菜也让他感觉学习良多。

孙师傅的拆烩鱼头虽然做出花来也就那样，但椒盐刀鱼却是挺好吃的。

他的椒盐刀鱼是先用葱姜水腌制一遍，然后下锅油炸，再搭配葱白酥一起吃。

葱白酥的具体做法他还不知道，准备回头请教一下。

那股子葱香和刀鱼搭配的是真不错。

而且他用的还是野生刀鱼，骨头微微发软的那种，吃起来舒服的很，看样子小刀鱼也能卖一下，回头继续下订单就是了。

魏大斌的明月炖生敲比之金都大酒楼更好吃。

黄鳝卷酥烂，鹌鹑蛋挤入肉末之后他只是下锅稍微炸了一下，炸的很嫩，鹌鹑蛋稍微起壳子就和黄鳝卷一起烧，吃起来比鸡蛋舒服多了。

其他几道菜也很不错。

后厨上来一道泡椒猪蹄，是清炖的烧法，泡椒咸鲜辣

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