都没有，肯定是反复清洗的干干净净。

炖双石，石鸡嫩滑的不得了，汤入口之后也很丝滑，不是那种调味料的鲜，而是带着火腿、菌菇、大骨的立体式鲜汤。

出品之后虽然只看到石鸡和石耳，但这道汤其中的功夫他能体会到，绝对的匠心烹饪。

他喝完一盅又去点了一盅，根本喝不够。

“舒服！”

放下汤盅，又开始品尝鱼花烧石斑。

鱼花烧石斑就是用鳜鱼花和石斑鱼一起红烧，这道菜卖138一份，光是原材料就值这个价。

“老沈，小楼，你们说说今天的菜怎么样？”他笑呵呵的夹了一筷子鱼花。

“我在南京都很少吃到比这家好的。”沈师傅率先夸了一句，他是真喜欢这家的饭菜，哪怕小石斑鱼烧的滋味都足的很。

“陈厨，这家饭菜可以喔。”小楼擦了下嘴，他的一盅汤也喝完了。

在南海国宾干安保他也是吃过好东西的，能察觉出这家饭店的不凡。

“你觉得哪些菜能引进到我们店？”鱼花入口先是觉得脆，随后软糯化渣，兼具弹性和柔嫩。

沾着醇厚的红烧鱼汤汁入口满是享受。

“溪石斑好像不行，小鱼的话客人要絮鱼刺。”顿了一下，小楼继续说道：“鳜鱼花挺好吃的，店里的鱼肚豆腐能加进去。”

“嗯，我也是这么想的，下午咱们找找卖鳜鱼花的厂家。”他用笔记了下来。

因为黄山这边腌臭鳜鱼，单独售卖的鳜鱼花肯定有，多问问就是了。

小楼继续说道，“炖双石也挺好吃的，但我们店里的汤也不错，活体运输好像没必要。”

“还有呢。”他随手写了个石耳。

石鸡本身名头不响，在南方可替代的食材也挺多的，确实没必要活体运输。

“刀板香咱们也有，不比这里差。”阿光接了一句。

店里的刀板香甚至比这边还讲究一点，肥瘦五花三层控制的很严格，他们吃边角料都吃多少次了。

“总的来说这边的菜还是偏咸口，吃饭可以，但做饮宴接待的话就炖双石能拿到南海国宾。”

放下本子，他继续吃饭菜，今天这桌其实已经算是徽菜比较好的代表了，师傅的烹饪手法也高明。

但真要在八大菜系争个高低，徽菜稍稍有些不够，主要就是一个内地菜系分割严重。

安徽的地理位置特殊，皖南和皖北被秦岭淮河一线区分，气候差别大，饮食文化和食材差距特别大。

有历史底蕴的徽州菜手法很细腻，但还是有淮扬菜的影响在其中，受众却不多又喜欢讲人文，讲故事。

皖北菜系烹饪手法略显粗糙，喜欢重油重色，已经属于北方江湖菜系了。

适中的沿江菜口味很中庸，辣不太辣，甜不太甜，有着长江鱼的品质支撑原本还挺不错的，在高端市场能有一定的传唱度。

可后来又遇到了长江禁渔，不准售卖长江野生鱼类，连打着旗号都不行，从野生鱼到皖南山区的野生食材全部换成养殖，味道天差地别。

高端市场只能拱手送给粤鲁淮扬，低端市场又被川湘赣菜冲击，没落只是时间问题。

陈芝虎这

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