人尽情看到颤颤巍巍的红烧肉。

再由服务员改刀，然后浇一层厚汁上去。

平盘是带波点纹的，不会轻易的塌下去，比传统的深盘装红烧菜要清爽许多。

来到粤菜的炉台他就开始到处打招呼了，比赛选手要么是熟人，要么是想和他交朋友。

他的新粤菜风潮已经在珠三角刮起，风头正劲呢。

香港有六名师傅参加，林主任也和他讲过这六个师傅身份。

两个广府系的粤菜师傅，两个潮汕系的粤菜师傅，一个客家系粤菜师傅，还有一个港味粤菜，利苑的古师傅。

港味粤菜师傅也可以说是南洋系粤菜，也算是融合菜的一种，做菜技法还是粤菜的骨子，但在辅料、食材选择上有着东南亚热带风情。

比如菲律宾、新加坡粤菜，虽然还是粤菜，但已经和国内有着不同，甚至会用到西餐食材。

等香港回归之后粤菜融合那才叫百花齐放，菜品直接井喷了。

技法、食材融合的非常彻底，两边师傅们“串岗”都成为常态了，一下子跃然成为八大菜系前列。

这也算是粤菜最大的优势，人分布的多，国际上许多大酒店中餐都有粤菜。

这次比赛的粤菜师傅也是最多的。

看到第五道百花鸡的时候陈芝虎扯了扯嘴角，还真是热门菜啊。

另外乳鸽也是热门菜，古师傅做的也是脆皮乳鸽，还有个竹荪酿虾皇让他觉得挺有意思的，当即用笔记了下来。

“呵呵，陈师傅还真是好学习啊。”古师傅哭笑不得。

这叼毛比赛和别人完全不一样，三下五除二把菜做好送上去，然后就一直在厨房溜达，比评委还勤快呢。

“学习一下大家的优点嘛。”他嘿嘿一笑，自顾自的写上了。

看到边上还有两个剩下的，他伸了伸脑袋：“这个不要了吧，我尝尝。”

“行，你爱吃就吃咯！”

一筷子送入嘴里，他眼睛一亮，这道菜裹的汁水很有意思，淡淡的甜辣口，色感是酱红色，虾胶揉打的一点都不老。

“古师傅，您这个汁是怎么调的？”他兴致勃勃的问道，伸筷子把另外一个也吃进去了。

“用天顶酱油和美人椒调出来的，里面还加了一点柠檬汁。”具体的配比什么他就没说了。

都是老师傅了，这种简单的汁水回去稍微调整一下就能做出来。

“嗯嗯，谢谢古师傅，有空您来我店里指导一下，我请你吃饭。”

“陈师傅客气了，你有空也可以来利苑，大家多交流。”

他对陈芝虎印象蛮好的，两人都是喜欢研究新菜，琢磨技法的那种。

有着“热爱”属性的厨师之间共同话题很多的。

“好说，回头我带几个徒弟来你店里看看，让他们体验一下你们利苑的职场强度。”

“哈哈，那我肯定欢迎。”两人相视一笑。

利苑的职场强度可不是一般人能干下来的，当然，也确实很锻炼人。

粤菜黄埔军校可不是吹的。