嘟囔了几句。

不就外面两个女人么，她也不在乎了。

另一边，陈芝虎来到厨房之后人已经很少了。

主要是厨房就这么大，人多了挤不下，所有人都轮流休息，前厅也一样。

别说汪总了，厨房的师傅们也急。

他们的奖金和营业额挂钩，眼睁睁的看着每天爆满却做不出来菜，一个个憋屈的很。

他把四个厨房负责人都叫到后面开小会。

“陈厨，还要多久能装修好啊。”得知后天全体员工放假，湘菜的吴师傅还有点不乐意。

“放三天假就差不多了，你们先别急。”

“明厨明档马上开启，今天喊你们开会也是这个原因，各自菜区的展菜单子出来没？”

展台的规划已经出来了。

其他都很正常，但最显眼的地方算是店里的核心销售区域，专门用来放主菜的，所有的菜都要精挑细选。

四个菜系都有自己的一个展台，上面会写着主厨推荐。

四大菜系之外还有个单独的总厨推荐，陈芝虎自己的做的功夫菜、融合菜都会在上面。

这五个区域加上海鲜区会承担酒楼60的菜金销售。

“陈厨，你看我这行不行，湘菜就这么多。”吴师傅递上一张皱巴巴的纸。

他是没办法了，湘菜这边卖点是传统做法，不拘泥于食材。

主要是鹏城这边湖南人多，人家出门在外想吃正宗的家乡菜，正好南海国宾能满足。

陈芝虎拿过来看了一眼，“特色红烧鸡”“湘江鱼头”“霸王别姬”“腊味合蒸”“组庵豆腐”

他皱了皱眉，“菜可以，但有些名字太土了。”

南海国宾的档次还是很能打的，汪总装修舍得钱。

以前用菜单就无所谓了，现在都搞展台了，后续他肯定要继续提高菜金，还这样弄土菜的名字有些不合适。

“你这个红烧鸡怎么了特色法？”

“活鸡现烧，高压锅压7分钟，然后迅速用冷水把气给冲掉，倒出来大火收汁上菜。”

陈芝虎点了点头，“这种烧法能最大程度保留鸡里面的汁水，会很嫩，不错。”

高压锅烧鸡、烧排骨是真的顶，高压下肉里的汁水会牢牢锁住，陈芝虎原本也是准备用高压锅的，等装修好了就会送过来一批小高压锅做菜。

“这样，名字改成分子料理-宫廷红烧鸡，我正好有个分子料理的系列，这道菜拿到融合菜这边摆。”

“分子料理？”四个大师傅都露出疑惑。

“就是个噱头，用特殊方法烹饪出来的东西，回头单子写好大家一起再琢磨一下。”他摆了摆手。

“鱼头改成湘江金胖头，这个辣椒炒肉放到炒菜区，这种小菜没必要放主展台。”

“组庵豆腐不错，组庵菜也算是粤菜的底子，老吴你这菜藏到现在才舍得拿出来。”他呵呵一笑。

组庵菜就是湘菜的“官府菜”，吸收了粤菜和淮扬菜的做法，讲究红煨清炖。和bj谭家菜、成都姑姑筵、广州太史蛇宴并称“四大天王宴”。

看样子吴师傅师承也不简单，可惜湘菜现在的上限在那摆着，拿不到粤菜师傅的工

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