陈芝虎这边又开始给刀鱼摆盘。

小心的转动铁签子，再把刀鱼肚子朝下摆到盘子上。

因为刀鱼都是呈现蜿蜒状，此时很轻松的立了起来，两条刀鱼宛若游龙一般。

他又把炖透的高山萝卜球拿了出来。

这个萝卜球是用红烧肉的汁水炖煮出来的，颜色微红，用两根签子才放下去。

“小刘，送到前面。”

“收到！”

这边咕咾肉也泡好了，壳子往上一装就行，他随手把计时器按下。

接下来要看冰壳图案什么时候被融化，计算好时间明天方便出品。

李鹏飞看着冰壳一阵稀奇，原来琉璃咕咾肉也能提前制作壳子啊，现场挂琉璃麻烦死了。

“师傅，我们平时也能提前冻壳子吗？”

“不行，咕咾肉冷了不好吃，热了又容易化开，很难找到平衡，平时你们还是得手动挂甲。”他摇了摇头。

这次是比赛他才这么用心，平时做这种菜翻车几率太大，砸招牌的。

“先把干冰放好，咕咾肉给我摆小心一点。”

“收到！”

随后他把高压锅打开，里面有十八个鮰鱼翅和一部分刀鱼残渣以及嫩姜。

刘师傅的姜汁鮰鱼翅做法是以川菜高汤做底，肉香为主，汤清味浓鱼翅嫩滑，但他觉得不够体现鱼鲜味，直接用六条二两刀加进去一起烹饪。

刀鱼此时骨头是软的，八分钟时间里面的二两刀连骨带肉都化了，只剩下一点点残渣。

但他用勺子舀了一点汤尝了一口，那股子鲜味儿比任何调味品都绝。

又夹了一块鱼翅放到盘子里，吹冷了一些才品尝，满意的点了点头，这道菜改的很不错。

鲜到极致的鱼味儿加上特殊口感刚刚好，又鲜又嫩，姜汁的汤水也够味，吃的过瘾。

不过今天只是实验，明天他要用江团的鱼翅，那样味道更好。

“装盘，上菜！”

“收到！”

随后他继续烹饪，为了比赛总共准备了七八道菜，晚上和师傅师兄喝一杯，再决定用哪几道菜。

四点五十，去粤海酒楼确认了房间号，黄永华和周建国一起来到南海国宾，今天陈芝虎说要招待他们一顿，让他们提提意见。

黄永华看到桌上的菜陷入沉思，这一桌得吃多少钱？

双龙夺珠（蒸刀鱼）、山河一片红（琉璃咕咾肉）、琥珀鮰鱼翅、三花盏、薯香牛肉、刀鱼馄饨。

一道道菜要么造型夸张，颜色搭配讲究，要么食材顶级，明显下了功夫的。

特别是琉璃咕咾肉，深红的颜色居然还显露了图案，用立体的云台给一颗颗摆了上去，下面则是塞了干冰。

寒雾袅袅，盘旋而上，如同一个个红灯笼一样。

周建国有些牙酸，他知道南海国宾牛逼，都是自家人有必要这么显摆吗？

他俩又讨论起这些菜用了哪些材料，技法怎么样呢。

虽然点菜点的没水平，连一道汤和一道炒菜都没有，但掩盖不住这些菜都有着真功夫在。

哪怕最简单的蒸刀鱼都有着摆盘细节在那里，双龙夺珠的造型创意让人惊艳，他

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