先是褚部长讲话，官方比赛都这样，先把基调定下，领导讲一些“民族统一”、“海内外同胞一家人”之类的话，然后才开始比赛，褚部长也离场了。

他这种大人物白天的时间都很宝贵，不可能因为一个厨师比赛耗几个小时。

这次比赛的机制也很独特。

每个人在外部大厅有一张红桌，把菜烹饪好之后端到桌上，然后评委小组过来评判优劣，不用搞几十个位菜上桌。

时间上没有限制，什么时候四道菜全部做好什么时候送过来就行。

陈芝虎特地带了两个徒弟过来，想着赶紧把菜做好然后去看一下其他师傅的操作。

他手艺这么好的原因就是爱学习，哪怕重生归来手握大量的菜品和秘方也从来没有停止过学习的脚步，今天比赛肯定也要多学习一下的。

来到厨房，两个徒弟已经把地方收拾干净，师傅们上岗也开始操作。

专业厨师评委们溜达进来看师傅们处理食材。

操作比出品还能看出手艺，再说这些评委也想学习一下，今天的菜肯定有许多能拿得出手的。

“小刘，柚子皮攥干水分。”

“收到！”

“鹏飞，准备玫瑰露酒和葱姜水。”他开始切肉了。

“收到！”

精品五花肉切成薄片，手上的刀又快又稳，比其他师傅明显利落一些。

唔，在座的他岁数最年轻，这也是优势。

五花肉切好直接丢给李鹏飞，开了个锅先是倒点水，把江团鱼翅放里面加黄酒和葱姜焯水，然后把川菜高汤和六条刀鱼放到高压锅里再去调味，盖上盖子放到煲仔灶上面。

操作的过程中微微皱了皱眉，粤海酒店的厨房设备真垃圾，火都不稳。

又开始切菠萝丁，他只要最中间的比较甜的部位，剩下的边角料顺手修干净丢给两个徒弟，让他们自己吃了。

此时他后面来了几个评委。

根据规矩他们是不能打扰选手备餐的，只能看看。

李鹏飞和小刘吃菠萝正好被看到了，吓得他们赶紧咽下去，然后嘿嘿傻笑。

黄永华哭笑不得，比赛还偷吃，真是新学徒啊。

同时也明白自家徒弟现在最薄弱的就是徒弟一环，唔，回头让厨师学校那边再挑选一些优秀的学生过来。

作为关门弟子陈芝虎给他涨脸，他自然也要多支持的。

陈芝虎这边又开始做起了太史柚皮，这道菜是很麻烦的，光是熬汤就要很久，今天他带了一锅咸心鲍的原汤可以省不少功夫。

选材用的是没成熟的沙田柚，没有什么筋膜，然后先烤再刮，还得用淡盐水泡过，然后反复泡水拧干这个过程。

为的就是去除柚子皮的涩口。

又开了个油锅，攥干水分的柚子皮下锅油炸，炸到微微发黄之后捞出沥干净油。

看到鲍鱼汁烧开了，他便把柚子皮放到里面。

“小刘，给你个任务，每隔三分钟把鲍鱼汁烧开然后关火，持续半个小时。”

这是为了让柚子皮吸收汤汁的同时，又不会因为汤汁翻滚导致品相太差，在细节上下功夫。

“收到！”

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