过来的竹蒸笼放上去。

其他菜做的快好再去蒸刀鱼。

等待的功夫他注意到边上的台湾师傅，嘴角微微一扯，居然用上了古法锅铲：鲎（后）壳。

鲎壳就是中华鲎的壳子，类似于抱脸虫一样的节肢海鲜。

老早沿海渔民缺少铁器，木制锅铲又容易吸油，就用中华鲎的壳子来代替。

对方已经肢解了好几个中华鲎，案板上的血液都是蓝色的，让人看的啧啧称奇。

杀完中华鲎之后取下尾巴的肉，看边上的器具应该是先上浆再湿焗，陈芝虎又有点心痒痒。

这玩意他还真没做过。

中华鲎原本是产量少，市场上没有，然后又进入保护动物了。

他顺手掏出本子记下，回头让人采购几个鲎回来试试味道。

往左边澳门师傅那边瞅瞅，黑松露、海胆、龙虾、金钩翅，食材很多，还在处理阶段，看不出来做什么菜。

“师傅，八分钟到了。”李鹏飞喊了一声。

“关火放那里，咕咾肉第几遍了？”

“第四遍。”

“再来两遍。”说的是咕咾肉浸冰水这个动作。

昨天浸的时间短了，六分钟冰壳图案就看不见，今天多来两遍才行。

他已经和师傅说好了，等他出餐立刻拉着评委去桌上评鉴，他这个图案可是加分的关键项。