。”就和中餐炒蔬菜一样，不过五分熟牛排温度太低，需要反向预留熟成度。

总的来说两人的烹饪都是专业西餐主厨级别。

“哈哈，真没想到陈师傅煎牛排这么专业。”

“你我二人不用互相吹捧，以后有空多联系。”陈芝虎也非常欣赏眼前这个郭师傅，甚至有种惺惺相惜的感觉。

大家都是那种喜欢学习、涉猎广泛的大师傅，互相交流非常有意思。

“下次来南海国宾我做东，单独请您评判一下厨房菜肴。”

“那我就不客气了，明年说不定还得去老家一趟找找祖坟呢。”

聊天的功夫工作人员打来电话，说是马上开始比赛了，两人这才前往珍宝海鲜舫。

珍宝海鲜舫和上次去的敦煌海鲜舫可不一样，那边虽然也是船，但完全是水泥造的“陆地船”，还受着面积制约。

珍宝海鲜舫完全就是一条船，空间更宽裕，从门口进去就是一个大厅，能明显感觉到海鲜舫的营业面积比岸上的酒楼要大许多。

同样的回形比赛场地，这次参加比赛的人约莫有三十五人，随着各个评委进场主持人也开始宣布比赛规则。

每人两道菜，操作、口味、装盘、创意四个方向评点，主食材全部随机抽取，不过配料可以自己选择。

两点开始比赛，四点评委尝菜，但需要保留完整菜品，到六点珍宝海鲜舫客人最多的时候揭晓答案。

随着一声开始，大家上来抽奖。

抽到鸡鸭鱼肉大虾之类的选手都面带笑意，粤菜最拿手的就是烹饪这些东西，从技法到点评完全成熟。

当然，点评方面要求也更高，做的不出彩别想拿高分。

抽到一些素食材或者冷门食材的选手也没那么高兴，因为难做。

今天的比赛选手算是年轻一代，见识上可能缺点意思，各大酒楼的总厨都不好意思参与来着。

小白看着眼前的纸条陷入沉思，豆腐、豆腐鱼。

今天跟豆腐干上了，虽然这俩不算冷门，但特么想要做好还是有点难的。

豆腐鱼顾名思义就是和豆腐一样嫩的鱼，烧出来很鲜嫩，味道也鲜美，就是创新上要下点功夫了。

其他人还有抽到水蛇、甲鱼、猪肚，看样子这次比赛珍宝王国也是想搞点难度。

大家都没急着动手做菜，一个个在那思考怎么去做。

按照现在的比赛风潮肯定是往高端方向做，但口味也很重要。

操作分大家都有信心，口味分正常情况下肯定不会太低，都是大师傅，在口味上都做不好的也不敢来参加比赛。

主要就是摆盘和创新。

小白想到自己顺德菜的技法，想到自己和师叔学了这么久的融合菜，心里一定，开始索要辅料。

一点干花椒煮水，又拿了一些青红干花椒送入烤箱。

鱼肚切小片，加入老姜、米酒、碾碎的白胡椒调味炖煮。

然后豆腐过细筛子，加入鸡蛋搅拌，放那里备用。

又开始处理豆腐鱼，一半豆腐鱼去头部，掏空腹部和脊骨做成圆筒状，加盐用葱姜腌制。

另一半豆腐鱼取肉，然后剁成肉泥，加入鸡蛋、葱姜水

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